斯伯特
Spalt / Spalter
斯伯特是一款传统的香花，是世界上最古老的啤酒花品种之一，其历史可以追溯到 8 世纪到 16 世纪，是第一个获得德国啤酒花认证的品种——这是一个具有历史意义的认证体系，早于现行的德国啤酒花原产地法。 不要与其后代斯伯特精选（Spalter Select）混淆，斯伯特具有泥土和香料的香气以及高贵的香气品质，与泰特南（Tettnanger）和萨兹（Saaz）相似。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2.5 ~ 5.7% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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55% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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22 ~ 29% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 0.9 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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20 ~ 35% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 30% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 13% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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12 ~ 18% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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4 ~ 40% |
香味：
泥土，香料
适合酿造：
博克，德国老式啤酒，拉格，皮尔森，清亮啤酒
替代酒花：
萨兹,捷克 (Saaz, CZ)，泰特南, 美国 (Tettnang, US)，激进者 (Ultra)，泰特南, 德国 (Tettnanger)，桑蒂亚姆 (Santiam)，自由,美国 (Liberty, US)，哈拉道,美国 (Hallertau, US)
