激进者
Ultra
1983年在俄勒冈州开发，1995年商业发布，是德国哈拉道MF、萨兹和一种未命名的酒花杂交而来的品种，和胡德峰、自由、水晶是姊妹花。激进者啤酒花的香气包括温和、辛辣和花香。非常适合拉格啤酒、比尔森啤酒、小麦和博克啤酒。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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3 ~ 9.7% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.6 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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25 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 1.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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50 ~ 60% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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10 ~ 15% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 9% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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15 ~ 34% |
香味：
与萨兹相似
适合酿造：
慕尼黑啤酒，金色艾尔，小麦啤酒，拉格，皮尔森，淡色艾尔，博克
替代酒花：
哈拉道,美国 (Hallertau, US)，水晶 (Crystal)，自由,美国 (Liberty, US)，胡德峰/蒙特伍德 (Mount Hood)，萨兹,美国 (Saaz, US)，泰特南, 德国 (Tettnanger)
