泰特南, 德国
Tettnanger
泰特南是选自古老的德国地方品种，在世界各地都有种植。今天在市场上可以找到瑞士、美国和澳大利亚的品种，一些标有“Tettnanger”的外国版本实际上是与法格尔（Fuggle）的杂交品种，不被认为是真正的泰特南啤酒花。德国泰特南也叫做Tettnang, Tettnang Tettnanger, German Tettnang, Tettnanger (GR), Schwetzinger, Deutscher Frühopfen。 尽管在特征上与哈拉道（Hallertau）相似，在基因上与萨兹（Saaz）相似，但德国泰特南的法呢烯含量明显更高，赋予其柔和的辣味和微妙、平衡的花草和草本香气。它也是一种双重用途的啤酒花，被许多人认为特别适合欧洲啤酒和比尔森啤酒。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2.5 ~ 5.8% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.8 ~ 5.3% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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60% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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22 ~ 28% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.4 ~ 1.1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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40 ~ 41% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 21% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 7% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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11 ~ 12% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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19 ~ 23% |
香味：
辛香，花香，胡椒，红茶
适合酿造：
小麦啤酒，德式小麦啤酒，苦啤，加州金色艾尔，红色艾尔，皮尔森，拉格，美式琥珀艾
替代酒花：
泰特南, 美国 (Tettnang, US)，斯伯特精选 (Spalter Select)，斯伯特 (Spalt / Spalter)，萨兹,捷克 (Saaz, CZ)，卢布林 (Lublin / Lubelska)
