埃尔德拉多
El Dorado
由CLS Farm公司于2008年培育成功，2010开始商业化种植。具有迥异于其他酒花的香气，呈现出浓郁的热带水果香，这种香接近菠萝和芒果，而非传统的柑橘香，此外还能让啤酒充满梨，樱桃，西瓜等香甜的香味。这可能是唯一一款不以柑橘香味为主的美国兼优酒花。贝塔酸含量非常高，苦味细腻柔和。 埃尔德拉多生长于华盛顿州Moxee山谷，该山谷位于Yakima山谷以北，气候凉爽，盛产拥有杰岀香气的酒花。得益于得天独厚的地理气候优势，埃尔德拉多拥有迥异于其它酒花的香气。 埃尔德拉多拥有非常浓重醇厚的芒果味，很强抗病能力，非常高的阿尔法酸含量、酒花油含量，良好的贮存性和高亩产。 埃尔德拉多β酸含量也非常高，苦味细腻柔和，这在兼优酒花中是非常稀少的，无论煮沸还是干投，均不会产生不良苦味。 这是一款完美的风味酒花。在煮沸未期和回旋沉淀加入埃尔德拉多能极大提升啤酒风味,呈现岀极强的芒果味，而非传统的柑橘香。此外它还能让你的啤酒充满梨子、西瓜、核果甚至蜜饯的香甜气息。 埃尔德拉多广泛应用于美式小麦、淡色艾尔和浑浊IPA的酿造。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13 ~ 17% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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6.4 ~ 8% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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28 ~ 33% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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2.5 ~ 3.3 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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55 ~ 60% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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10 ~ 15% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 8% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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16 ~ 29% |
香味：
热带水果香，梨，樱桃，西瓜
适合酿造：
美式淡色艾尔，IPA，拉格，小麦啤酒，奶油艾尔
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