| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
3.7kg | 92.5% | 5 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.15kg | 3.8% | 90 EBC |
|
焦香麦芽I
|
0.1kg | 2.5% | 90 EBC |
|
巧克力麦芽I
|
0.05kg | 1.3% | 701 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.035 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
5g | 熬煮60分钟 | 9.2 IBU |
|
北酿,美国
|
10g | 熬煮30分钟 | 10 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
20g | 熬煮15分钟 | 7.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
蔗糖
|
60g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 1周 | 1.6 |
| 水质 |
英式苦啤水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52 | 32 | 86 | 32 | 34 | 104 |
点赞
发表评论
