| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
4kg | 95% | 5 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.21kg | 5% | 90 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 30分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 30分钟 | 1.034 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
20g | 熬煮30分钟 | 16.6 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
25g | 熬煮15分钟 | 9.6 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
25g | 熬煮1分钟 | 0.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (安琪 CN36)
|
10 ~ 25°C | 1周 | 71% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 1周 | 2 |
| 水质 |
英式苦啤水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52 | 32 | 86 | 32 | 34 | 104 |
| 备注 |
|---|
| ① 调水：抗氧化剂和氯化钙各2克。② 因为要简单粗暴，所以糖化30分钟，熬煮也是30分钟，发酵温度控制在22左右，最后使用KEG桶强制碳化。③ 一切从简，但风味不减。④ 糖化采用土式双桶初始比重达到1.045，终点比重1.010。 |
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