| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 83.3% | 7 EBC |
|
水晶麦芽15L
|
0.5kg | 16.7% | 39 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 13L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
12g | 熬煮15分钟 | 18.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮15分钟 | 7.1 IBU |
|
西楚
|
12g | 熬煮10分钟 | 13.5 IBU |
|
西楚
|
12g | 熬煮5分钟 | 7.4 IBU |
|
西楚
|
12g | 熬煮1分钟 | 1.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
4g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
20g | 第5天 | 3天 |
|
西楚
|
20g | 第5天 | 3天 |
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1个评论
大米
2022/10/25
us-05酵母一发最好放到2周，二发也放到2周
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