| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.2kg | 72.1% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.9kg | 20.3% | 5 EBC |
|
浅色焦香麦芽20EBC
|
0.34kg | 7.7% | 17 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.3L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿,德国
|
10g | 熬煮60分钟 | 10.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蜂蜜
|
225g | 熬煮15分钟 | |
|
苦橙皮
|
50g | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 4周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 辅料在熬煮结束后加入浸泡15分钟。 |
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