| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
经典基础麦芽
|
10.4kg | 52% | 4 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
8kg | 40% | 5 EBC |
|
淡色小麦芽
|
1kg | 5% | 4 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.6kg | 3% | 70 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 60L | 0分钟 | 38°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 110L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马可波罗
|
35g | 熬煮60分钟 | 11.8 IBU |
|
萨兹Late
|
60g | 熬煮5分钟 | 1.5 IBU |
|
萨兹Late
|
140g | 熬煮1分钟 | 0.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
5个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
十月/三月啤酒拉格酵母 (怀特实验室 WLP820)
|
11 ~ 14°C | 3周 | 69% |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 38 | 0 | 8 | 10 | 49 | 16 |
| 备注 |
|---|
|
0818 酒精 5.1 原浓 12.64 发酵度 63.61 ph 4.71 色度 11.7 酸 1.79 苦 18.71 |
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