| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.5kg | 77.9% | 4 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1kg | 14.2% | 6 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.2kg | 2.8% | 50 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽I
|
0.2kg | 2.8% | 91 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.16kg | 2.3% | 11 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 30L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
20g | 熬煮60分钟 | 25.1 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮20分钟 | 6.8 IBU |
|
亚麻黄
|
10g | 熬煮20分钟 | 5.2 IBU |
|
世纪
|
10g | 熬煮20分钟 | 5.6 IBU |
|
西楚
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 2.2 IBU |
|
亚麻黄
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.7 IBU |
|
世纪
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4)
|
16 ~ 22°C | 2周 | 89% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
世纪
|
30g | 第7天 | 3天 |
|
亚麻黄
|
30g | 第7天 | 3天 |
|
西楚
|
50g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| Ph5.5 |
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4个评论
小马 695
2025/01/05
我第一次用这个AY4的酵母，19℃左右发酵，发现启发慢，发酵速度也很慢，看你这酒发酵时间二周，是不是这个酵母就是这么个特性？
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疯狂的菠萝油
2025/02/02
是的，这款跟us05一样，发酵很慢的
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小小米薇
2025/03/14
一样，已经10天了，还在冒泡
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疯狂的菠萝油
2025/03/15
以测糖度为准，最好发酵够20天再干投
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