| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 57.1% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 14.3% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
1kg | 14.3% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 14.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.064 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 13.4 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮20分钟 | 16.3 IBU |
|
西楚
|
70g | 回旋沉淀20分钟 | 22.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
200g | 熬煮30分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第5天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 其余辅料：抗氧化剂。回旋沉淀先冷却到75℃，再投放回旋，最后冷却导出。 |
点赞
发表评论
