| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.7kg | 79.6% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.75kg | 16.1% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.2kg | 4.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C | |
| 10L | 15分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 75分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮60分钟 | 16.1 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮10分钟 | 4.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
65g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 2周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
亚麻黄
|
50g | 第7天 | 7天 |
|
埃尔德拉多
|
50g | 第7天 | 7天 |
|
马赛克
|
50g | 第7天 | 7天 |
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