已经发酵15天了，水封依然有。发酵初期的类似山楂味，正常吗？

比重1.060的酒，已经发酵16天了。
发酵桶内6.25升，投放酵母12克，艾尔。酵母活化以后投入。发酵温度一直控制在下限，18度。第13天开始升温熟化。升至22度。第15天，水封闻起来仍有发酵初期类似山楂的酸味。啤酒表面有2/3的地方全是泡沫。水封已经不冒泡了。
这种情况正常吗？