比利时赛松酵母（怀伊斯特 3724）
Belgian Saison（Wyeast 3724）
这是一款经典的农舍艾尔酵母菌株。可产生含有辛香，口香糖风味等复杂风味的经典酵母菌株。发酵顺利，酒体干爽，伴随有轻微地水果香。在适宜发酵温度下，可期待口感酥脆，略酸的回口。这款酵母启发速度快，但是当比重降低到1.035时会开始缓慢。此时适当提高发酵温度，延长发酵时间有助于发酵的顺利完成。较高的发酵温度，比如高于32°C，或者使用第二款酵母菌株可加速发酵的完成。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
76 ~ 80% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
21 ~ 35°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
低 |
适合酿造：
赛松
替代酵母：
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)，赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)，比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)，比利时赛松艾尔酵母一号 (怀特实验室 WLP565)
