兰比克布雷特酵母(酵富实验室 JFB3025)
Lambic Brett(Joyferm Labs JFB3025)
这款酵母是非常传统的布雷特酵母,可产生马匹陈腐、烟熏、辛辣的味道。
类型 | 其他 |
形态 | 液体酵母 |
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 85% |
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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30 ~ 30°C |
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
推荐用量/100L | 20 ~ 20g |
价格 | 100元 |
适合酿造:
兰比克,法兰德斯酸味艾尔、棕色酸艾尔
替代酵母:
无