法国赛松酵母（红树杰克 M29）
French Saison Ale（Mangrove Jack's M29）
能为啤酒带来辛香、果香以及胡椒的风味。发酵度和酒精耐受度都非常高。适合酿造赛松或者农舍艾尔（Farmhouse）啤酒。在酿造高酒精度需要更多的时间来发酵熟成。 该酵母启发速度比较缓慢，24小时后发酵才会慢慢启动，比重为1.050的麦汁可以在7天发酵到1.002或者1.005之间，所以注意装瓶的时间，防止过低的比重，酒体太干。高达14%的酒精耐受度，但是对于高比重的麦汁，需要一个月的时间来完成发酵。推荐适宜的发酵温度为26-32℃，可以让这款酵母更好的工作，低于这个温度可能会造成发酵缓慢或者停止。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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85 ~ 90%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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26 ~ 32°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (14%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 80g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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5 亿个/克 |
适合酿造：
赛松，农舍艾尔
替代酵母：
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)，比利时三料酵母 (红树杰克 M31)，比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)，比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)，赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)，比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)
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数据最后更新时间：
2026-05-05
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