无中间罐储藏的瓶内发酵
Bottle Fermentation without Prior Lagering In a Tank
添加了高泡酒和酵母的嫩啤酒灌瓶后分两个阶段储藏： • 第一阶段：12～20°C下储藏3～7d。浸出物发酵到0.1%～0.2%，还原双乙酰。瓶内压力升高到150～200kPa。 • 第二阶段：在5°C下储藏14～21d，压力约为200kPa 。
相关词汇：
上面发酵啤酒 (Beer Produced by Top Fermentation)，上面发酵的特点 (Special Features of Top Fermentation)，上面发酵酵母同下面发酵酵母的生理区别 (Physiological Differences Between Top Fermenting and Bottom Fermentin)，小麦啤酒 (Wheat Beer (Weizenbiere))，小麦啤酒的特点 (Character of Wheat Beer)，含酵母小麦啤酒的生产 (Hefeweizen (Wheat Beer Containing Yeast))
