上面发酵酵母形成芽簇，在发酵后才相互分开。这些连接在一起的芽簇被发酵产生的CO2带到发酵液表面并富集，从而能被从上面回收。
主发酵 (Primary Fermentation)，发酵度 (Attenuation)，发酵温度 (Fermentation Temperature)，艾尔 (Ale)，控制发酵过程 (Control the Fermentation Process)，上面发酵啤酒 (Beer Produced by Top Fermentation)
