特种麦芽 (Special Malts)

当今啤酒种类越来越多，这些啤酒在口味、色度、香味、口味丰满性、泡沫特性及其它质量特性方面存在一定的差别。也就是说，要生产不同的啤酒，就应使用不同比例的各种麦芽，以赋于不同啤酒的典型特征。这些麦芽我们称之为“特种麦芽”，它是一个泛义的称呼。