烟熏酸艾 (27. Lichtenhainer)

烟熏酸艾

27. Lichtenhainer

总体印象：一种发酸的，烟熏的，比重较低的历史上的德国小麦啤酒。复杂但因为高转化比和丰富的气泡而显得鲜活的口感，伴随低的苦味和适中的酸味。

香气：适中强烈的鲜活的烟熏香气，淡淡的酸味，中低的果味，可能是苹果或者柠檬，适中的蓬松的麦芽。烟熏味比麦芽味更重，烟熏味带有“干”，就像燃烧很久的柴火一样，而不是如“油烟”一样的烟熏味。

外观：较高的泛白的酒头，如岩石般堆积并持久。深黄色到浅金色。一般澄清，有一些混浊。

味道：中度浓的果味，可能是柠檬或者苹果。适中的浓度，清晰的乳酸味（但不是酸腐味）。同香气一样类似的烟熏味（干柴火），适中的浓度。干的酒尾，余味中带有酸味和烟熏味。苦度低，提供了平衡的是酸味，而不是啤酒花味。鲜活、清晰的口感，并带有略微发紧的余味。小麦味较低，烟熏味和酸味占主导。柠檬酸或者绿苹果的口味在酒尾中是最烈的，然后是烟熏味。总的来说很复杂的口感。

口感：刺舌的酸味。二氧化碳含量高。中度到中低的酒体。

注释：一般是喝新鲜的。烟熏味和酸味是一种不常见的不是每个人都喜欢的组合。

历史：源自 Lichtenhain，在 Thtlringen（德国中部）。直到19世纪还很流行，在 Thtlringen 很流行。就像1840年以前的 Berliner weisse（柏林白啤）。

典型原料：烟熏大麦，小麦，乳酸，上发酵的酵母。谷物的组合是可变的，但是小麦通常应该占30%-50%。

风格对比：同历史上其它的低酒精度上发酵的欧洲中部的小麦啤酒如 Gose，Grodziskie，Berliner weisse等一样，这种啤酒有它们的全部成分，但却有独有的平衡——酸和烟熏味在其它任何一种啤酒中都没有。不如 Berliner weisse 那样酸，可能更像烟熏的不带香草和盐味的Gose，或者是 Grodziskie 带有像 Gose 一样的酸味。