布雷特啤酒
28A. Brett Beer
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.02 ~ 1.09
平均值：1.055
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1 ~ 1.016
平均值：1.008
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2 ~ 10%
平均值：6.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
5 ~ 50
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 50
平均值：26.0
总体印象
通常比基酒风格更干（无甜味）、更有果味。霉香的程度取决于啤酒的陈放时间和酵母的菌种。在新酿的100%布雷特啤酒样品中，霉香通常很有限，但会随着年份而增长。此外还有可能带一点酸味，尽管酸味并非由布雷特产生。
香气
因基酒风格而异。新酿的布雷特啤酒果味浓厚（热带水果、桃梅之类的核果或柑橘），但这也因布雷特的菌种而异。对于干投了大量美国啤酒花的100%布雷特啤酒而言，发酵产生的味道常被啤酒花的香味所掩盖。陈年的100%布雷特啤酒可能逐渐产生一丝霉香（味若农场、湿草垛、泥土、烟熏），但这种味道不应喧宾夺主。如果在布雷特之外还用到了传统的酿酒酵母，占主导的酵母味道可能会保留下来。一丝若隐若现的酸味是可以接受的，但不应成为一个主要特征。
外观
因基酒风格而异。透明度可以不同，取决于基酒风格和原料。一定的浑浊并不一定表明酒有问题。
味道
因基酒风格而异。布雷特风格可以是很轻微的，也可以是强烈的。可以具有明显的果香（味若热带水果、桃梅之类的核果或柑橘），或者具有烟熏、泥土味或者农场气息。决不能有刺鼻的怪味，比如创可贴、腐物、洗甲水、奶酪等。轻微的酸味是可以接受的，但太酸就不行。新鲜时候应该更有水果味，陈酿会逐渐产生霉香。不应有醋酸味和乳酸味。麦芽味通常没有相应的基酒风格明显；啤酒由于布雷特的高发酵度表现得较干且脆。
口感
因基酒风格而异。总体而言，酒体薄，比相应的基酒风格的酒体更薄，但是过于单薄的酒体是有问题的。总体而言，中等到较强的杀口感。酒头泡沫的持久度可以多种多样。
注释
基酒风格已能呈现此类酒的主要特征，但添加的布雷特使产品更干、更薄，有更多的霉香。新鲜的会更淡，果香更明显；陈年的具有一定深度的霉香，可能还会丧失一部分基酒风格的特征。木桶陈酿的版本应当归为野菌增味啤酒（28C）。布雷特味道应当总是与相应风格融合；应避免'布雷特炸弹'。请注意，布雷特不产生乳酸。
历史
本风格是现代美国精酿对传统比利时野菌艾尔的演绎，或是受其启发进行的试验，也可能是历史英式啤酒加入了布雷特。100%的布雷特啤酒在2000年后开始流行。Port Brewing 的莫·贝塔·布雷塔是最早的一个杰出代表。
典型原料
基本上可以是任何发酵方式酿造的任何风格啤酒，最后以一种或多种布雷特收尾。或者，只使用布雷特酿造。
风格比较
与不含布雷特发酵的相应啤酒而言，布雷特啤酒更干，发酵度更高，果味更浓，酒体更薄，陈年后还有少许更多的霉香。与比利时的野菌啤酒相比，不那么酸，层次也更浅。
常见酒款
Boulevard Saison Brett，Hill Farmstead Arthur，Logsdon Seizoen Bretta，Russian River Sanctification，The Bruery Saison Rue，Victory Helios
风格标签
野菌发酵，北美，精酿风格，增味啤酒
啤酒风格版本：
BJCP 2015
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