混合发酵酸啤
28B. Mixed-Fermentation Sour Beer
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.02 ~ 1.09
平均值：1.055
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1 ~ 1.016
平均值：1.008
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2 ~ 10%
平均值：6.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
5 ~ 50
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 50
平均值：26.0
总体印象
基酒的酸/霉香版本。
香气
因基酒风格而异。非酿酒酵母的贡献应当明显，经常会产生酸和（或）霉香的野菌味。最能代表本风格的啤酒范例具有多种香气，而非某种占主导的特性。香气应当令人愉悦，刺鼻或者不好闻都不行。
外观
因基酒风格而异。透明度可以多样化，有一丝浑浊也不是问题。因为较高的酸度或者是某些乳酸菌抑制泡沫的作用，泡沫的持久性可能会较差。
味道
因基酒风格而异。目标是在基酒和野菌发酵特质之间获得一种令人愉悦的平衡。产品味道可以多样化，从很酸/霉香的口味到微妙、爽口、和谐的风格。最佳范例爽口宜人，不仅有麦芽香味和（或）啤酒花香味，还有酯类和酚类的味道作为补充。野菌的增味可以很明显，但若为了突出麦芽和酒花的味道，则野菌增味不必占主导。酸度一定要令人愉悦，决不能辣口或者像醋一样。若有压倒性的、难闻的、刺激性的醋酸，则是失败的。表现出较低的苦度，尤其当酸度增加时。
口感
因基酒风格而异。总体而言，酒体较薄，几乎总是比相应的基酒风格要寡淡。杀口感总体而言是从中到高，但是随着酒精度的升高而降低。
注释
这些啤酒可能会在木桶中陈酿，但是木桶味道不应占主导。酸啤通常不苦，否则口味相冲突。基酒风格变得不太重要，因为酵母和菌类是形成味道的主要因素。不恰当的特点包括：双乙酰（强烈的奶油香味）、有机溶剂味、粘稠质地，以及过度的氧化。
历史
本风格是现代美国精酿对传统比利时野菌艾尔的演绎，或是受其启发进行的试验。
典型原料
基本上可以是任何风格的啤酒，结合酿酒酵母和布雷特，在乳杆菌和戊糖片球菌的共同作用下发酵。也可以是多种风格的混合。普遍会进行木桶陈酿，但并不是必须的。
风格比较
与基酒风格相比多了酸和（或）霉香。
常见酒款
Boulevard Love Child，Cascade Vlad the Imp Aler，Jester King Le Petit Prince，Jolly Pumpkin Calabaza Blanca，Russian River Temptation，The Bruery Rueuze，The Bruery Tart of Darkness
风格标签
野菌发酵，北美，精酿风格，增味啤酒，酸
啤酒风格版本：
BJCP 2015
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