野菌增味啤酒
28C. Wild Specialty Beer
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.02 ~ 1.09
平均值：1.055
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1 ~ 1.016
平均值：1.008
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2 ~ 10%
平均值：6.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
5 ~ 50
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 50
平均值：26.0
总体印象
一种酸或霉香版本的果啤、药草啤、香料啤，或者木桶陈酿的野菌啤酒。如果用木桶陈酿，木桶味不应当成为首要的或主导的特性。
香气
因基酒风格而异。应当能展现野菌发酵的果味、酸和（或）霉香，以及增味原料所具有的风格。最佳范例都能将发酵产生的香气与增味原料完美融合，产生一种难以单独精确区分的混合香味。
外观
因基酒风格而异。总体而言应当使得酒体和泡沫都具有一点所用水果的颜色（如果使用了水果）。透明度也可以不尽相同。出现一丝浑浊并非有问题。泡沫通常不太持久。
味道
因基酒风格而异。应当能展现野菌发酵的果味、酸和（或）霉香，以及增味原料所具有的风格。任何水果的甜味应该基本不存在了，仅存酯类味道。水果的酸味和野菌发酵的增味应当显著，但不应过量。水果的果酸和单宁都会更突出啤酒的干口（无甜味），因此要注意平衡性。酸度应当衬托果香，而不是削减。如果有木桶味，可以增加味道，但也要注意平衡。
口感
因基酒风格而异。总体而言酒体较薄，比相应的基酒风格还要薄一些。杀口感中到强；如果指明了基酒风格，杀口感应当与之相匹配。由水果或木桶产生的单宁会有点涩，起到增强酒体之效，或者使得啤酒喝起来更干口。
注释
不同于兰比克，野菌啤酒在基酒风格上具有果香、药草味、香料味或木桶味。基酒可以是另一种经典风格（可以是酸的或者不酸的）。这些啤酒可能会在木桶中陈酿，但是木桶味不应当成为首要的或主导性的味道。
历史
本风格是现代美国精酿对传统比利时野菌艾尔的演绎，或是受其启发进行的试验。
典型原料
基本上可以是任何风格的啤酒，结合了酿酒酵母和布雷特，在乳杆菌和戊糖片球菌的共同作用下发酵。也可以是多种风格的混合。樱桃、覆盆子或桃子是最常见的酿造原料，其它水果也可以。类似于水果风格的蔬菜（比如干辣椒、土耳其大黄、南瓜等）也可以。普遍会进行木桶陈酿，但并不是必须的。
风格比较
很像水果、药草、香料或者木桶啤酒，但是在其风格之上的酸和（或）霉香的版本。
常见酒款
Cascade Bourbonic Plague，Jester King Atrial Rubicite，New Belgium Eric's Ale，New Glarus Belgian Red，Russian River Supplication，The Lost Abbey Cuvee de Tomme
风格标签
野菌发酵，北美，精酿风格，增味啤酒，酸，水果
啤酒风格版本：
BJCP 2015
