野菌增味啤酒
28C. Wild Specialty Beer
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.02 ~ 1.09
平均值：1.055
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1 ~ 1.016
平均值：1.008
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2 ~ 10%
平均值：6.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
5 ~ 50
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 50
平均值：26.0
总体印象
一款带有水果、草药、香料或其他特色类型成分的美式野生艾尔。
香气
随基础风格变化。特色类型成分应明显，以及基础风格中野生发酵的定义特征。最佳例子将发酵产生的芳香与特殊成分融合，创造出可能难以精确归因的香气。
外观
随基础风格变化，通常显示来自任何特色类型成分（特别是使用水果时）的颜色、色调或色泽，在啤酒和泡沫头中均可见。清澈度可变；一些浑浊不是缺陷。泡沫持久性常较差。
味道
随基础风格变化。特色类型成分应明显，以及基础风格中野生发酵的定义特征。如果水果被发酵，甜味通常消失，因此通常只留下水果酯香。水果和其他特色类型成分可自身增加酸度；如果是这样，酸度可能突出，但不应压倒性。来自任何水果或其他特色类型成分的酸度和单宁都可增强啤酒的干爽感，因此必须注意平衡。酸度应增强任何水果风味的感知，而非削弱它。木香如有，增加风味但应平衡。
口感
随基础风格变化。通常酒体较轻，比基础风格预期的更轻。通常碳酸化中到高；如指定基础风格，碳酸化应平衡基础风格。来自某些特色类型成分（常为水果或木）的单宁可提供轻微的涩感、增强酒体或使啤酒看起来比实际更干。
注释
该风格适用于类别 28 中其他风格的果味（和其他添加特色类型成分）版本，而非欧洲野生或酸味经典风格的变体。Lambic 的果味版本应以 23F Fruit Lambic 参赛。其他酸味经典风格（如 Flanders Red、Oud Bruin、Gose、Berliner Weisse）的果味版本应以 29A Fruit Beer 参赛。发酵后添加糖和未发酵水果的啤酒应以 29C Specialty Fruit Beer 参赛。
历史
现代美式精酿对比利时野生艾尔的诠释，或受比利时野生艾尔启发的实验。
典型原料
几乎任何风格的啤酒。Sacch、Brett、Lacto、Pedio 或其他类似发酵剂的任意组合。也可以是风格的混合。虽然樱桃、覆盆子和桃子最常见，但也可使用其他水果。具有水果-like 特征的蔬菜（如辣椒、大黄、南瓜）也可使用。木桶或桶陈酿非常常见，但非必需。具有不寻常或独特风味特征的木，或先前接触过其他类型酒精的木为可接受。
风格比较
像水果、草药、香料或木啤酒，但酸或野性。
常见酒款
Cascade Bourbonic Plague， Jester King Atrial Rubicite， New Belgium Dominga Mimosa Sour， New Glarus Wisconsin Belgian Red， Russian River Supplication， The Lost Abbey Cuvee de Tomme
风格标签
野生发酵，北美，精酿风格，特色啤酒，酸味，水果
啤酒风格版本：
BJCP 2021
