季节啤酒-赛松 (25B. Saison)

一系列清爽、高发酵度、酒花型且苦度明显的比利时艾尔，具有非常干爽的收口和高碳酸化。其特征是果味、香料味、有时酚类的发酵特征，以及使用谷物和有时香料增加复杂性。存在多种强度和颜色变化。

令人愉悦的芳香混合，果味-香料酵母和酒花。果味酯香中到高，常具有柑橘类水果、梨果或核果特征。低到中度偏高的香料味常如黑胡椒，非丁香。酒花低到中等，具有大陆特征（香料、花香、泥土或果味）。麦芽常被掩盖，但如察觉到则轻微谷物味。香料和草药为可接受，但不得主导。酸味为可接受（见备注）。
强版本有更多的香气强度，可增加轻微的酒精和中等的麦芽特征。淡桌版本强度较低且无酒精特征。深色版本增加与深色谷物相关的麦芽特征。

淡金色到深琥珀色，有时淡橙色。持久、紧密、岩石状的白色到象牙色泡沫头。比利时蕾丝。未过滤，因此清澈度可变（差到良好），可能浑浊。起泡感。
深色版本可为铜色到深棕色。强版本颜色可能略深。

果味和香料酵母、酒花苦味和谷物麦芽的平衡，苦度中到高，收口非常干。果味和香料方面为中度偏低到中度偏高，酒花风味低到中等，两者特征与香气相似（相同描述词适用）。麦芽低到中等，口感柔软、谷物感。发酵度非常高，绝无甜或厚重收口。苦味、香料余味。香料和草药为可接受，但如使用必须与酵母和谐。酸味为可接受（见备注）。
深色版本将有更多麦芽特征，包括来自深色麦芽的风味。强版本将有更高的麦芽强度和轻微的酒精味。

酒体轻到中度偏低。碳酸化非常高。起泡感。轻微的酒精温暖感为可接受。酸味罕见但可接受（见备注）。
强版本可达到中等酒体并有些温暖感。淡桌版本无温暖感。

该风格通常描述标准强度的淡色版本，随后是强度和颜色变化的差异。深色版本往往有更多的麦芽特征和较不明显的酒花苦味，呈现更平衡的表现。强版本通常有更多的麦芽风味、丰富度、温暖感和酒体，仅因更高的浓度。强度和颜色之间无相关性。
酸味完全可选，如存在在低到中等水平，可在平衡中部分替代苦味。Saison 不应同时酸和苦。高发酵度可能使啤酒比 IBU 所示的更苦。淡色版本通常比深色版本更苦、更酒花。酵母选择常驱动果味和香料味的平衡，并可显著改变特征；允许有广泛的诠释。
在美国常被称为农舍艾尔，但此术语在欧洲不常见，在那里它们只是更大工艺艾尔群体的一部分。Brettanomyces 不是该风格的典型；含 Brett 的 Saison 应以 28A Brett Beer 风格参赛。Grisette 是一种广为人知的 Saison 类型，受矿工欢迎；以 25B Saison，Session Strength 参赛，备注：Grisette with wheat as the character grain。

来自瓦隆（比利时法语区）的储备艾尔。最初是低酒精产品，以免使农场和田间工人虚弱，但也存在酒馆强度产品。最著名的现代 Saison，Saison Dupont，于 1920 年代首次生产。Dupont 的超强 Saison 于 1954 年首次生产，其棕色版本于 1980 年代中期。Fantôme 于 1988 年开始生产其‘季节性’Saison。虽然该风格保留了其乡村形象，但现在大多在大型啤酒厂生产。

淡色基础麦芽。谷物，如小麦、燕麦、斯佩耳特小麦或黑麦。可含糖类辅料。大陆酒花。香料-果味比利时 Saison 酵母。香料和草药不常见，但如不主导则为可接受。

淡色标准强度版本类似于更高发酵度、更酒花、更苦的比利时金色艾尔，酵母特征更强。在超强强度和淡色时，类似于比利时三料，但常有更多的谷物、乡村品质，有时酵母特征更香料。

Ellezelloise Saison 2000， Lefebvre Saison 1900， Saison Dupont， Saison de Pipaix， Saison Voisin， Boulevard Tank 7

标准度数，淡色，上层发酵，西欧，传统风格，苦味