烟熏啤酒 (6B. Rauchbier)

一种山毛榉烟熏、麦芽型的琥珀色德国拉格。预期的 Märzen 风格特征——烤面包-丰富的麦芽、克制的苦度、干净的发酵和相对干爽的收口——被明显到强烈的烟熏特征所增强。

烟熏和麦芽的混合，平衡和强度各异。山毛榉烟熏特征可从微妙到相当强烈，可能表现为烟熏、木质或培根-like。麦芽特征可低到中等，可能有些丰富、烤面包或麦芽-甜。麦芽和烟熏成分常呈反比（即当烟熏增加时，麦芽减少，反之亦然）。低的花香或香料酒花香气为可接受。发酵特征干净。

非常清澈，带有丰富、奶油状、棕褐色到奶油色的泡沫头。深琥珀色到铜棕色，颜色常比底层的 Märzen 风格略深。

通常遵循香气特征，烟熏和麦芽的混合，平衡和强度各异，但始终相互支撑。Märzen-like 品质应明显，特别是麦芽的烤面包丰富度，但山毛榉烟熏风味可低到高。口感可能有些麦芽、丰富和甜，但收口倾向于中度偏干到干，烟熏特征有时会增强收口的干爽感。余味可反映麦芽丰富度和烟熏风味，平衡的表现是可取的。适度的、平衡的酒花苦度。可有高达中度的酒花风味，带有香料、花香或草药味。干净的拉格发酵特征。

烟熏的品质和特征很重要；它应是干净的烟熏味。在较高水平下，烟熏可呈现火腿或培根-like 特征，只要不偏向油腻范围即可接受。粗糙、苦、焦糊、尖锐刺鼻、烧焦、橡胶味、硫味或杂酚油-like 的烟熏酚类风味不适宜。

中等酒体。碳酸化中到中高。顺滑的拉格特征。明显的涩味、酚类粗糙感不适宜。

德语字面意为“烟熏啤酒”。烟熏特征和强度因麦芽厂和啤酒厂而异，因此在评判时允许该风格有变化——并非所有例子都是高度烟熏的。许多其他传统德国风格也有烟熏版本；那些应作为 32A 经典风格烟熏啤酒参赛。此风格仅适用于更常见的基于 Märzen 的啤酒。

德国巴伐利亚弗兰肯地区班贝格市的历史特产。虽然烟熏啤酒确实很早以前就存在，但这一特定风格的起源尚不清楚，但一定是在 Märzen 创建之后发展起来的。

Märzen 型麦芽配方，添加大量德国烟熏麦芽（山毛榉烟熏维也纳型麦芽）。一些啤酒厂自己烟熏麦芽。德国拉格酵母。传统德国或捷克酒花。

类似于 Märzen，但带有平衡的、甜美的烟熏香气和风味，颜色略深。

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