深色博克
6C. Dunkles Bock
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.064 ~ 1.072
平均值：1.068
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.013 ~ 1.019
平均值：1.016
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
6.3 ~ 7.2%
平均值：6.8%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 27
平均值：23.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
14 ~ 22
平均值：18.0
总体印象
一种强烈、深色、麦芽型的德国拉格啤酒，强调大陆麦芽的麦芽-丰富和略带烤面包的特质，收口不甜。
香气
中到中度偏高的丰富面包-麦芽香气，常带有中等程度的丰富美拉德反应产物或烤面包味。几乎没有酒花香气。可能察觉一些酒精味。拉格特征干净，尽管轻微的深色水果特征为可接受。
外观
浅铜色到棕色，常带有吸引人的石榴红色光泽。尽管颜色深但清澈度良好。丰富、奶油状、持久的米白色泡沫头。
味道
中到中度偏高的复杂、丰富麦芽味，以烤面包-丰富的美拉德反应产物为主导。可能存在一些深色焦糖味。酒花苦度通常仅足够支撑麦芽风味，允许少量麦芽甜味延续至收口。发酵度良好，不腻人。发酵特征干净，尽管麦芽可提供轻微的深色水果特征。无酒花风味。无焦香、焦糊或干饼干特征。
口感
中到中度饱满的酒体。碳酸化适中到中度偏低。可能有一些酒精温暖感，但绝不应灼热。顺滑，无粗糙感或涩感。
注释
煮出糖化法在风味发展中起着重要作用，因为它增强了麦芽的焦糖和美拉德反应风味。
历史
起源于德国北部城市艾恩贝克，该城市在汉萨同盟时代（14至17世纪）是一个酿造中心和受欢迎的出口地。17世纪开始在慕尼黑复现。“Bock”在德语中意为“公羊”，这就是为什么这种动物常被用于标识和广告中。
典型原料
慕尼黑和维也纳麦芽，极少使用少量深色焦香麦芽用于颜色调整，从不使用非麦芽辅料。使用大陆欧洲酒花品种。干净的德国拉格酵母。
风格比较
比清亮博克颜色更深，麦芽风味更丰富，苦度不明显。比双料博克酒精和麦芽丰富度更低。比 Märzen 麦芽风味更强、酒精度更高。比捷克琥珀色拉格更丰富、发酵度更低、酒花味更少。
常见酒款
Aass Bock， Einbecker Ur-Bock Dunkel， Kneitinger Bock， Lindeboom Bock， Schell's Bock， Penn Brewery St. Nikolaus Bock
风格标签
高度数，琥珀色，下层发酵，拉格，中欧，传统风格，博克家族，麦芽味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
