禁酒令前波特
27. Pre-Prohibition Porter
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.046 ~ 1.06
平均值：1.053
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.01 ~ 1.016
平均值：1.013
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.5 ~ 6%
平均值：5.3%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 30
平均值：25.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
20 ~ 30
平均值：25.0
总体印象
德裔移民使用美式原料（包括辅料）对英式波特进行的历史性美式改编。
香气
谷物麦芽香气，带有低水平的巧克力、焦糖、饼干、焦糖、甘草或轻微焦糊麦芽。低酒花香气。低到中度偏低的玉米或 DMS 为可接受。无到非常低的酯香。双乙酰低到无。干净的拉格发酵特征为可接受。
外观
中到深棕色，尽管有些例子可几乎为黑色，带有红宝石或桃花心木光泽。相对清澈。浅到中棕褐色泡沫头，持久。
味道
中等的谷物-面包麦芽风味，带有低水平的巧克力、焦糊麦芽、焦糖、焦糖、饼干、甘草、糖蜜或烤面包。玉米或 DMS 风味在低到中等水平为可接受。苦度中度偏低到中等。低度的花香、香料或泥土酒花风味为可接受。平衡典型为麦芽和酒花之间的均衡，收口适度干爽。发酵特征干净，但允许微弱的酯香。
口感
酒体中偏轻到中等。碳酸化中等。低到中等的奶油感。可能有轻微的深色麦芽涩感。
注释
有时也称为宾夕法尼亚波特或东海岸波特。该风格不描述殖民时代的产品。
历史
革命时期在费城作为英式啤酒的改编进行商业酿造。后来随着德国移民在 19 世纪下半叶应用拉格酿造方法而演变。禁酒令结束了美国大部分波特的酿造，除了在它最受欢迎的几个东北部和大西洋中部州。
典型原料
二棱或六棱麦芽。低百分比的深色麦芽，包括黑麦芽、巧克力麦芽和棕色麦芽（典型不使用焦香大麦）。辅料为可接受，包括玉米、酿酒商甘草、糖蜜和 porterine。更具历史性的版本将有高达 20% 的辅料。拉格或艾尔酵母。历史或传统美式苦味酒花，美式或德国收尾酒花。
风格比较
比（现代）美式波特更顺滑、酒花-苦度更低。焦糖味更少，比英式波特更顺滑，具有更多辅料或拉格特征。比国际深色拉格苦度更多、焦香更多。
常见酒款
Stegmaier Porter， Yuengling Porter
风格标签
标准度数，深色，任意方式发酵，北美，历史风格，波特家族，麦芽味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
