禁酒令前拉格
27. Pre-Prohibition Lager
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.06
平均值：1.052
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.01 ~ 1.015
平均值：1.013
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.5 ~ 6%
平均值：5.3%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
25 ~ 40
平均值：32.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
3 ~ 6
平均值：4.5
总体印象
一款苦味和酒花突出的美式辅料淡色拉格，常具有浓郁的玉米风味特征，尽管也存在更清脆和中性口感的版本。
香气
低到中等的谷物麦芽味。低到中等的玉米-like 甜味为可接受。中到中度偏高的乡土、花香、草药或香料酒花香气，非现代果味或柑橘品种。发酵特征干净。可能有一些酵母特征，类似于现代美式拉格。低 DMS 为可接受。
外观
黄色到深金色。丰富、持久的白色泡沫头。清澈明亮。
味道
中到中度偏高的麦芽味，带有谷物风味。可选的玉米-like 圆润感和甜味印象。明显的酒花苦度支撑麦芽，延续至干爽、柔软到清脆的收口。中到高的乡土、花香、草药或香料酒花风味。中到高的苦度，干净非粗糙。无刺鼻余味。通常发酵特征中性，但允许一些类似美式拉格的酵母特征。
口感
中到中度饱满酒体，具有中度丰富和奶油般的口感。顺滑且拉格陈酿良好。碳酸化中到高。
注释
有时被称为经典美式皮尔森。基于大米的版本具有更清脆、更中性的特征，缺乏玉米-like 风味。
历史
19 世纪中期由移民德国的酿酒商在美国对大陆拉格的改编。到 1870 年代最为流行，但在禁酒令后在强度、苦度和 popularity 上减弱，并被标准美式拉格大量取代。1990 年代中期由家酿爱好者复兴，但商业例子很少。
典型原料
六棱大麦。玉米或大米辅料，最高 30%。传统美式或大陆酒花。现代美式酒花不适宜。拉格酵母。
风格比较
平衡和苦度与现代捷克优质淡色拉格相似，但展示了禁酒令前美国时代的本土美式谷物和酒花。比现代淡色美式拉格更饱满、更苦、风味更丰富，常酒精度更高。
常见酒款
Capital Supper Club， Coors Batch 19， Little Harpeth Chicken Scratch， Schell Deer Brand， Urban Chestnut Forest Park Pilsner
风格标签
标准度数，淡色，下层发酵，拉格，北美，历史风格，皮尔森家族，苦味，酒花味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
