| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
8.86kg | 63.3% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
1.64kg | 11.7% | 18 EBC |
|
结晶麦芽I
|
1.4kg | 10% | 90 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.4kg | 10% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.7kg | 5% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 56L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 60L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
胡德峰/蒙特伍德
|
70g | 熬煮60分钟 | 20.7 IBU |
|
胡德峰/蒙特伍德
|
35g | 熬煮5分钟 | 2.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
明胶
|
37.5ml | 发酵1天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.4 |
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