波兰烟熏啤酒
27. Piwo Grodziskie
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.028 ~ 1.032
平均值：1.030
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.006 ~ 1.012
平均值：1.009
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2.5 ~ 3.3%
平均值：2.9%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 35
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
3 ~ 6
平均值：4.5
总体印象
一款低浓度、苦味、橡木烟熏的历史中欧小麦啤酒，发酵特征干净，无酸味。高碳酸化、干爽、清脆、清爽。
香气
低到中等的橡木烟熏是最突出的香气成分，但可能微妙且难以察觉。通常存在低度的香料、草药或花香酒花香气，强度应低于或等于烟熏。最佳例子中也可察觉到谷物小麦的暗示。香气其他方面干净，尽管轻微的梨果类酯香（特别是成熟红苹果或梨）为受欢迎。无酸度。轻微的硫味为可接受。
外观
淡黄色到金色，清澈度极佳。高耸、蓬松、白色、紧密编织的泡沫头，持久性极佳，是其特色。浑浊是缺陷。
味道
前段有中度偏低到中等的橡木烟熏风味，延续至收口；烟熏风味可比香气更强。烟熏特征温和，不应辛辣，并可带来甜味的印象。明显的中等到强烈的苦度，延续至收口。整体平衡偏向苦味。低但可察觉的香料、草药或花香酒花风味。背景中有低度的谷物小麦特征。可能有轻微的梨果类酯香（红苹果或梨）。干爽、清脆收口。无酸味。
口感
酒体轻盈，收口清脆干爽。碳酸化相当高，可增加轻微的碳酸刺激感或刺痛感。无酒精温暖感。
注释
英语发音为“pivo grow-JEES-kee-uh”（意为：Grodzisk 啤酒）。在德语国家和一些啤酒文献中被称为 Grätzer（发音为“GRATE-sir”）。传统上使用多步糖化、长时间煮沸（约 2 小时）和多种艾尔酵母菌株酿造。啤酒从不过滤，但在瓶内发酵前使用鱼胶澄清。传统上使用高锥形玻璃器皿盛装，以适应剧烈的泡沫层。
历史
几个世纪前在波兰城市 Grodzisk（在普鲁士和德国统治时称为 Grätz）发展成为一种独特的风格。其声誉和 popularity 在 19 世纪末和 20 世纪初迅速扩展到世界其他地区。二战后常规商业生产下降，1990 年代停产。本风格描述描述了其最受欢迎时期的传统版本。
典型原料
橡木烟熏小麦麦芽，其烟熏特征比德国 Rauchmalz 强度低，具有更干、更清脆、更精瘦的品质——烟熏培根或火腿风味不适宜。传统波兰、捷克或德国酒花。中等硬度硫酸盐水。干净、发酵度高的艾尔酵母；小麦酵母不适宜。
风格比较
强度与柏林白啤相似，但从不酸且苦得多。具有烟熏特征，但强度低于烟熏啤酒。浓度低于 Lichtenhainer，但更苦且不酸。比 Gose 更苦，但无盐和香料。
常见酒款
Live Oak Grodziskie
风格标签
低度数，淡色，上层发酵，中欧，历史风格，小麦啤酒家族，苦味，烟熏
啤酒风格版本：
BJCP 2021
