爱尔兰世涛 (15B. Irish Stout)

一款黑色啤酒，带有明显的焦香风味，常类似咖啡。平衡可从相当均衡到相当苦，更均衡的版本带有轻微的麦芽甜味，苦味版本则相当干爽。生啤版本通常因氮气打酒而带有奶油感，但瓶装版本不会有这种来自打酒方式的特征。焦香风味可从干爽咖啡-like 到略带巧克力味。

中等的咖啡-like 香气典型占主导；可能有轻微的深色巧克力、可可或焦香谷物次要香气。中度偏低的酯香为可接受。低度的泥土或花香酒花香气为可接受。

深黑色到深棕色，带有石榴红光泽。据 Guinness 称，“Guinness 啤酒可能看起来是黑色的，但实际上它是一种非常深的红宝石色。”不透明。在氮气打酒时，浓厚、奶油状、持久的棕褐色到棕色泡沫头是其特征，但不要期待瓶装啤酒有紧密、奶油状的泡沫头。

中等的焦香谷物或麦芽风味，带有中到高的苦度。收口可从干爽咖啡-like 到适度平衡、带有一丝焦糖或麦芽甜味。典型有咖啡-like 风味，但也可能在口感中带有苦甜或不加糖巧克力特征，延续至收口。平衡因素可能包括一些奶油感、中度偏低的果味或中等的泥土酒花风味。苦度水平有些可变，焦香特征和收口干爽度也是如此；允许酿酒商的诠释。

酒体中偏轻到中偏饱满，带有一定奶油感——尤其是在氮气打酒时。碳酸化低到中等。对于高酒花苦度和显著比例的深色谷物来说，这款啤酒非常顺滑。可能因焦香谷物而有轻微的涩感，尽管粗糙感是不理想的。

传统上是生啤产品。现代例子几乎总是与氮气打酒相关联。不要期望瓶装啤酒具有与混合气体打酒相关的完整奶油质地或非常持久的泡沫头。爱尔兰存在地区差异，类似于英式苦啤的变异性。都柏林型世涛使用焦香大麦，更苦、更干。科克型世涛更甜、苦度更低，带有巧克力和特种麦芽的风味。

该风格从伦敦波特演变而来，但反映了更饱满、更奶油、更“stout”的酒体和强度。Guinness 于 1799 年开始仅酿造波特，约 1810 年开始酿造“stouter kind of porter”。爱尔兰世涛在 19 世纪末与伦敦单倍世涛（或简称波特）分道扬镳，强调深色麦芽和焦香大麦。Guinness 在二战后开始使用片状大麦，Guinness Draught 于 1959 年作为品牌推出。生啤（“widget”）罐装和瓶装于 1980 年代末和 1990 年代开发。

深色焦香麦芽或谷物，足以使啤酒呈黑色。淡色麦芽。可能使用未发芽谷物以增加酒体。

比爱尔兰特级世涛强度更低。颜色比英式波特更深（黑色 vs 棕色）。

Beamish Irish Stout， Belhaven Black Stout， Guinness Draught， Murphy's Irish Stout， O'Hara's Irish Stout， Porterhouse Irish Stout

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