德式皮尔森
5D. German Pils
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.05
平均值：1.047
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.008 ~ 1.013
平均值：1.011
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.4 ~ 5.2%
平均值：4.8%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
22 ~ 40
平均值：31.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 4
平均值：3.0
总体印象
一种浅色、干爽、苦味的德国拉格，以突出的酒花香气为特征。清脆、干净、清爽，呈现明亮的金色，泡沫持久性极佳。
香气
中等到中度偏高的花香、香料或草药酒花。低到中等的谷物、甜味或面团状麦芽特征，常带有轻微蜂蜜和烤脆饼干味。发酵特征干净。酒花应突出，但在平衡中不应完全主导麦芽。
外观
稻草色到深黄色，清澈到非常清澈，带有奶油状、持久的白色泡沫头。
味道
初始麦芽风味很快被酒花风味和苦度所覆盖，带来干爽、清脆的收口。麦芽和酒花风味与香气相似（相同描述词和强度）。中等到高的苦度，延续至余味，并带有一丝麦芽和酒花。发酵特征干净。矿物质水可突出和延长干爽的收口。酒花和麦芽会随时间消退，但啤酒应始终保持苦味平衡。
口感
酒体中偏轻。碳酸化中到高。不应感觉厚重。不粗糙，但有些例子可能有燧石般的、矿物质感的锐利感。
注释
现代皮尔森的例子在德国从南到北往往颜色更浅、收口更干更锐利、苦度更高，通常反映了水中硫酸盐含量的增加。在巴伐利亚发现的皮尔森苦度稍柔和，麦芽风味和晚加酒花特征更多，但仍具有足够的酒花和清脆收口以区别于慕尼黑清亮拉格。在德国，使用‘Pils’一词比‘Pilsner’更常见，以区别于捷克风格，并且（有些人说）以示尊重。
历史
从捷克皮尔森改编而来，以适应德国的酿造条件，特别是矿物质含量更高的水和本土酒花品种。1870年代早期在德国首次酿造。二战后随着德国酿造学校强调现代技术而变得更加流行。与其表亲捷克皮尔森一起，是当今最广泛生产的啤酒风格的祖先。
典型原料
大陆皮尔森麦芽。传统德国酒花。干净的德国拉格酵母。
风格比较
比捷克优质淡色拉格酒体和颜色更轻、更干、更清脆、发酵度更高、苦味更持久、碳酸化更高。比国际淡色拉格有更多的酒花特征、麦芽风味和苦度。比慕尼黑清亮拉格有更多的酒花特征和苦度，收口更干更清脆；清亮拉格有更多的麦芽强度，但与德国皮尔森具有相同的特征。
常见酒款
ABK Pils Anno 1907， Jever Pilsener， König Pilsener， Paulaner Pils， Bierstadt Slow-Pour Pils， Rothaus Pils， Schönramer Pils， Trumer Pils
风格标签
标准度数，淡色，下层发酵，拉格，中欧，传统风格，皮尔森家族，苦味，酒花味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
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