比利时深色烈性艾尔 (26D. Belgian Dark Strong Ale)

比利时深色烈性艾尔

26D. Belgian Dark Strong Ale

初始比重 (OG)

发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。

1.075 ~ 1.11

平均值：1.093

终点比重 (FG)

发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。

1.01 ~ 1.024

平均值：1.017

酒精度 (ABV)

酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。

8 ~ 12%

平均值：10.0%

苦度 (IBU)

国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。

20 ~ 35

平均值：27.5

色度 (SRM)

啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。

12 ~ 22

平均值：17.0

总体印象

一款深色、复杂、非常强烈的比利时艾尔，具有麦芽丰富度、深色水果风味和香料味的绝佳融合。复杂、丰富、顺滑且危险。

香气

复杂且相当强烈的丰富麦芽和深色水果混合，由香料酚类和酒精增强。麦芽特征中度偏高到高，具有深层的面包-烤面包基础，带有深色焦糖味，但无深色或焦香麦芽的印象。酯香强烈到中度偏低，让人联想到葡萄干、李子、干樱桃、无花果、枣子或西梅。香料酚类如黑胡椒或香草，非丁香，可作为低到中等的背景特征存在。柔和、香料、香水或玫瑰-like 酒精低到中等，但从不灼热或溶剂-like。酒花通常不显眼，但如有可增加轻微的香料、花香或草药特征。

外观

深琥珀色到深铜棕色（风格名称中的“深色”意味着比金色更深，而非黑色）。巨大、紧密、慕斯状、持久的奶油色到浅棕褐色泡沫头。通常清澈。

味道

丰富而复杂的麦芽味，但收口不厚重。风味特征与香气相似（相同麦芽、酯香、酚类、酒精和酒花描述词在此也适用）。口感中度麦芽-丰富，如果苦度低可能有甜味印象。通常中度偏干到干收口，尽管可能达到中度甜。中度偏低到中等的苦度；酒精为麦芽提供部分平衡。通常麦芽-丰富平衡，但可与苦度相当均衡。复杂多样的风味应顺滑和谐地融合，常受益于陈化。收口不应厚重或糖浆状。

口感

高碳酸化但不尖锐。顺滑但明显的酒精温暖感。酒体可从轻到中偏饱满和奶油状。大多数为中等酒体。

注释

在比利时以外也被称为比利时四料（Quadruple 是特定啤酒的名称）。比许多其他比利时风格有更广泛的诠释范围。传统版本往往比许多现代商业版本更干，后者可能相当甜和酒体饱满。许多例子仅通过其强度或颜色名称而闻名。有些可能标为 Grand Cru，但这更多是品质声明而非风格。

历史

Westvleteren 在二战前开始酿造其版本，Chimay 和 Rochefort 在二战后不久加入。其他修道院啤酒厂在 20 世纪末创造了产品，但一些世俗啤酒厂从 1960 年左右开始生产类似啤酒。

典型原料

香料-酯香比利时酵母。复杂麦芽配方的印象，尽管许多传统版本相当简单，焦糖化糖浆或未精制糖和酵母提供了大部分复杂性。大陆酒花。香料不典型；如有，应微妙。

风格比较

像更大的比利时双料，酒体更饱满，麦芽丰富度更高。不如比利时三料苦或酒花，但强度相似。

常见酒款

Achel Extra Bruin， Boulevard The Sixth Glass， Chimay Blue， Rochefort 10， St. Bernardus Abt 12， Westvleteren 12

风格标签

极高度数，琥珀色，上层发酵，西欧，传统风格，麦芽味

啤酒风格版本： BJCP 2021