地窖啤酒 (27. Kellerbier)

一种未过滤、未巴氏消毒、发酵完全的德国拉格，传统上从陈酿酒桶中供应。可能比基础风格更丰富、更饱满、更质朴。一款新鲜啤酒，没有与年轻（未成熟）啤酒相关的发酵缺陷。

反映基础风格。可能因酵母而增加面包、酵母特征。干净。淡色版本可有更强烈的酒花特征。深色版本可有更丰富的麦芽特征。

反映基础风格。可能有些浑浊或朦胧，但绝不浑浊不堪。外观可能比基础风格稍深。

反映基础风格。可能因酵母而增加面包、酵母特征。淡色版本可有更强烈的酒花特征。深色版本可有更丰富的麦芽特征，但绝不应焦香。可能比基础风格略苦，收口略重。完全发酵，发酵特征干净；不应有蛋味、黄油味、苹果-like 或类似缺陷。

反映基础风格。可能比基础风格酒体略多、质地更奶油。碳酸化典型于基础风格，但可能更低。

更多是一种传统的服务方式而非啤酒风格，但这些啤酒确实与基础啤酒有感官差异。评判时类似于特色类型啤酒；将基于 Helles 到 Märzen 到 Dunkel 的 kellerbier 范围视为连续光谱，因此允许酿酒商选择最接近的一种，而不必过于严格地拘泥于基础风格。
名称字面意为“地窖啤酒”，是一种自然、温和地处理新鲜口感的德国拉格啤酒，用于季节性、现场供应。像英式苦啤一样，最好在本地享用，因为瓶装例子可能缺乏特征性的新鲜度。

最初指在啤酒厂地下洞穴或地窖中陈化，然后从中供应的拉格啤酒。首先应用于弗兰肯的琥珀色拉格，后来应用于当地慕尼黑风格。最近在国际上用于创造特色皮尔森变体。传统上是巴伐利亚流行的夏季特色服务方式，但现在广泛改编为未过滤拉格的营销术语。

与基础风格相同。传统上自然碳酸化。干投酒花不是传统的德国酿造方法，但一些现代淡色例子使用此技术——只要平衡即可在该风格中允许。传统上拉格陈酿和未过滤，这些啤酒从未打算包装外售。

比基础风格更丰富或更饱满，可能有更多的酒体和口感。可能比基础啤酒略浑浊。

Märzen – Faust Kräusen Naturtrüb， Mahrs Bräu aU Ungespundet Kellerbier；Dunkel – Engel Kellerbier Dunkel， Paulaner Ur-Dunkel Naturtrüb；Helles – ABK Kellerbier Naturtrüb， Löwenbräu 1747 Original；Pils – Giesinger Feines Pilschen， Ketterer Zwickel-Pils

标准度数，下层发酵，中欧，传统风格，平衡