小豆蔻
Cardamon/Cardamom
豆蔻具有强烈、辛辣的味道和香气，并带有淡淡的柠檬、薄荷和烟熏味。黑豆蔻具有明显更浓的烟熏味，但不苦，有些人认为它具有类似于薄荷的清凉感。按重量计算，绿豆蔻是最昂贵的香料之一，但很少需要赋予风味。最好以豆荚的形式储存，因为一旦种子暴露或磨碎，它们很快就会失去味道。可以在煮沸结束前10～15分钟加入，或者发酵时投入四天左右。使用量可根据喜好酌情增减。
| 类型 | 香料 |
| 添加步骤 | 熬煮 |
| 添加时间
酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。
|
15 分钟
|
| 添加用量
酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。
|
5g / 19L
|
供应商报价：
加载中...
数据最后更新时间：
2026-05-06
