索奈特
Sonnet
也叫做Sonnet Golding，俄勒冈州种植的酒花新品，由萨兹和肯特戈尔丁培育出的，具有戈尔丁酒花的特性。它的α酸含量低，是一种很好的香花，展现出浓郁的花香、青草和泥土气息，以及平衡、圆润的苦味。据说它在风味方面表现出一些果味，带有一丝橡木和蜂蜜。 索奈特有一种美丽的金银花花香，带有甜美的柠檬柑橘味。在经典的英式风格中使用它，当然还有桶装啤酒。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2.6 ~ 7.4% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2 ~ 3.7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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15% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.2 ~ 1 ml |
香味：
花香，柠檬，柑橘
适合酿造：
英式艾尔，比利时艾尔，拉格
替代酒花：
东肯特戈尔丁 (East Kent Goldings)，赫斯布鲁克 (Hersbrucker)，水晶 (Crystal)，萨兹,美国 (Saaz, US)，萨兹,捷克 (Saaz, CZ)
