阿扎卡
Azacca
阿扎卡是美国矮人酒花协会于2013年发布的新型兼优酒花，以海地农业神命名，代号为ADHA483。它拥有北酿（Northern brewer）和美国第一款矮人酒花顶峰（Summit）的双重血统。 阿扎卡具有典型的热带水果香，香气浓郁而清新，以持久而强烈的柑橘香和熟芒果香为主，还伴随着少量松叶的味道和苹果与梨的香气。它的柑橘香不同于西楚，而松木味又有别于西姆科，香气略带甜蜜，非常特殊。非常适合干投，酒花香气能非常完美的融入到啤酒中。 阿扎卡阿尔法酸含量高达14-16%，香气以浓郁清新的柑橘、芒果香为主，同时带有明显的松木和木本果香（苹果、梨子）以及少量的菠萝柠檬香。 在煮沸中后期加入阿扎卡，酒花香气能非常完美的融入到啤酒中，对酒花香气强度、香气种类有非常明显的改善效果。 极高的香叶烯含量使阿扎卡成为一款非常适合干投的酒花。阿扎卡刚面世，即凭借其出色的香气，成为最受欢迎的干投新品种。 阿扎卡非常适合酿造酒花皮尔森、美式淡色艾尔、和埃尔德拉多（El Dorado）混投是非常经典的浑浊IPA组合。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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14 ~ 16% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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3:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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76% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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38 ~ 45% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.6 ~ 2.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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46 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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14 ~ 18% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 12% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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14 ~ 32% |
香味：
柑橘，芒果，松针，波洛，番木瓜，葡萄柚，柠檬，青草，花香
适合酿造：
淡色艾尔，IPA，单一酒花IPA，水果啤酒，酸啤，赛松
