巴卡
Backa
巴卡的历史可以追溯到 1956 年，是一种古老的、稀有的香花品种，具有未知的血统。它在塞尔维亚（前南斯拉夫）的家乡巴卡地区具有高产量的潜力，但在其他地方似乎并没有那么好。它非常芳香，据说与许多欧洲“贵族啤酒花”具有相似的品质。美国农业部列出了Backa (56002) 和 (21080) 两种菌株，但似乎对它们是否相同存在一些分歧。
| 产地 | 塞尔维亚 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
3.1 ~ 6.9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
4 ~ 7.4% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
0:1 ~ 1:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
67% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
25 ~ 25% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
0.6 ~ 0.6 ml |
香味：
适合酿造：
替代酒花：
无
