阿科亚
Akoya
一种经典的香花，由英国品种天顶（Zenith）和斯丹纳（Hopsteiner）雄性酒花杂交而来。对霜霉病、白粉病和黄萎病等病害和干旱具有良好的抗性。主要种植国是德国。 阿科亚酒花的香气被描述为草本、柑橘和茶的香气，以及带有薄荷味的轻微果味。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
9 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
4 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
2:1 ~ 3:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
27 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
1.5 ~ 2 ml |
香味：
草本，柑橘，茶
适合酿造：
艾尔，拉格，皮尔森，清亮啤酒，科隆啤酒，金色艾尔，苦啤，英式IPA
替代酒花：
佩勒,美国 (Perle, US)，佩勒,德国 (Perle, GR)，欧若拉/极光 (Aurora)，哈拉道传统 (Hallertau Tradition)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，北酿,德国 (Northern Brewer, GR)
