除苦黑色麦芽 (丁格曼)

MRoost 1400 MD (Dingemans)

本款麦芽先经过高温烘焙,在到达特定色值时迅速降温,这种独特的制麦工艺使该麦芽有较低的发涩口感。

产地 比利时
品牌 丁格曼 (Dingemans)
类型 黑色麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
1400 EBC / 711 SRM / 526°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
70%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
5%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
价格/kg 20元

酿造效果:

为啤酒带来黑色,以及烟熏和焦糊的风味。

适合酿造:

深色特种啤酒,深色艾尔,世涛,博克

替代麦芽:

黑色麦芽三号 (维耶曼),特种黑色麦芽三号 (维耶曼),黑色麦芽 (城堡),深黑色麦芽 (天鹅),黑色王子麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (布瑞斯),黑色大麦麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (克里斯普),黑色麦芽 (福塞特),黑色麦芽 (艾瑞克),深黑色麦芽 (百思特),黑色麦芽 (乔怀特),黑麦芽II (臻麦)