除苦黑色麦芽 (丁格曼)
MRoost 1400 MD (Dingemans)
本款麦芽先经过高温烘焙,在到达特定色值时迅速降温,这种独特的制麦工艺使该麦芽有较低的发涩口感。
产地 | 比利时 |
品牌 | 丁格曼 (Dingemans) |
类型 | 黑色麦芽 |
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
|
1400 EBC / 711 SRM / 526°L |
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
|
70% |
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
|
5% |
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
|
< 12.5% |
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
|
≤ 4.5% |
价格/kg | 20元 |
酿造效果:
为啤酒带来黑色,以及烟熏和焦糊的风味。
适合酿造:
深色特种啤酒,深色艾尔,世涛,博克
替代麦芽:
黑色麦芽三号 (维耶曼),特种黑色麦芽三号 (维耶曼),黑色麦芽 (城堡),深黑色麦芽 (天鹅),黑色王子麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (布瑞斯),黑色大麦麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (克里斯普),黑色麦芽 (福塞特),黑色麦芽 (艾瑞克),深黑色麦芽 (百思特),黑色麦芽 (乔怀特),黑麦芽II (臻麦)