酸麦芽 (城堡)
Acid (Castle Malting)
运用乳酸菌来酸化的大麦麦芽所制成。
| 产地 | 比利时 |
| 品牌 | 城堡 (Castle Malting) |
| 类型 | 酸化麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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9 EBC / 5 SRM / 4°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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74% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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5% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 10% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 4% |
| 价格/kg | 24元 |
酿造效果：
通常用于使用弱碱性水的酿造，为麦汁调整pH值，让麦汁糖化过程更加顺利。同时也增加啤酒风味的稳定性。
适合酿造：
艾尔啤酒，拉格啤酒，白啤，淡色啤酒
替代麦芽：
无
