荞麦麦芽 (城堡)
Buckwheat Malt (Castle Malting)
荞麦麦芽可用于酿造“不含麸质”的啤酒。荞麦麦芽不具有糖化力。
| 产地 | 比利时 |
| 品牌 | 城堡 (Castle Malting) |
| 类型 | 特殊麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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10 EBC / 5 SRM / 4°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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66% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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40% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 11% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 8% |
酿造效果：
增添坚果和麦芽香味，并赋予啤酒厚实的口感。
适合酿造：
不含麸质的啤酒
替代麦芽：
无
