| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 85.5% | 7 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽三号
|
0.4kg | 6.8% | 150 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.18kg | 3.1% | 901 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.18kg | 3.1% | 1301 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.09kg | 1.5% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
50g | 熬煮60分钟 | 29.1 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
25g | 熬煮10分钟 | 5.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)
|
15 ~ 22°C | 2周 | 75% |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
洗糟水11.5升 20℃发酵两周 调水：（糖化水）2.2g硫酸钙、2.2氯化钙、4.9g硫酸镁、3.4g氯化钠、2.2g碳酸钙 |
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