| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质马里奥特麦芽
|
4.5kg | 71.4% | 6 EBC |
|
烘烤大麦片
|
0.45kg | 7.1% | 4 EBC |
|
烘烤大麦
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0.45kg | 7.1% | 1385 EBC |
|
裸麦芽
|
0.45kg | 7.1% | 24 EBC |
|
浅色慕尼黑麦芽
|
0.45kg | 7.1% | 22 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
亚麻黄
|
43g | 熬煮20分钟 | 29 IBU |
|
西楚
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43g | 熬煮20分钟 | 37.8 IBU |
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亚麻黄
|
28g | 回旋沉淀20分钟 | 7.5 IBU |
|
西楚
|
28g | 回旋沉淀20分钟 | 9.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 85% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
亚麻黄
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28g | 第14天 | 3天 |
|
西楚
|
28g | 第14天 | 3天 |
|
亚麻黄
|
28g | 第17天 | 3天 |
|
西楚
|
28g | 第17天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
|
在 67°C 下糖化 60 分钟。 过滤直到麦汁清澈，必要时洗糟并以获得约 23 升麦芽汁。 煮沸 60 分钟，根据时间表添加酒花。 煮沸结束后，将麦汁搅拌 5 分钟以进行漩涡，然后加入漩涡啤酒花并让其浸泡 20 分钟并沉淀。 将麦汁冷却至 16°C 左右，通风良好，并加入艾尔酵母。 在 18°C 下发酵 14 天，然后让温度升至 20°C 并加入第一批干投酒花，再过 3 天后，再添加第二批干投酒花 4 天。 然后冷陈，碳酸化至约 2.25 体积。 |
| 图片 |
|---|
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