比利时艾尔酵母W(欧米茄 OYL-028)
Belgian Ale W(Omega Yeast Labs OYL-028)
这款酵母可以创造出爆发式的酵母盖,展现美妙的水果风味和质朴的酚类物质风味。这款比利时酵母被认为源自著名的三料啤酒酿酒师。凝聚性优秀并且适用发酵温度范围广,有三位著名的酿酒师适用这款酵母以完全不同的发酵模式来发酵,并得到了不同的结果。
类型 | 艾尔 |
形态 | 液体酵母 |
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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74 ~ 78% |
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 26°C |
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (11 ~ 12%) |
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中 |
适合酿造:
比利时双料啤酒,比利时三料,辛香艾尔,比利时金色烈性艾尔,特拉啤斯特单料啤酒,比利时IPA
替代酵母:
修道院艾尔酵母 (怀特实验室 WLP530),特拉啤斯特高比重酵母 (怀伊斯特 3787)