特拉啤斯特高比重酵母（怀伊斯特 3787）
Trappist High Gravity（Wyeast 3787）
适合酿造比利时双料啤酒和比利时三料啤酒的经典酵母。这款修道院风格酵母菌株可生成复杂的果香酯类风味和酚类风味，也适合于其他的比利时风格啤酒。作为上面发酵酵母（推荐足量的顶部空间），可在宽泛的发酵温度下完成工作。备受家酿爱好者的喜爱。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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74 ~ 78% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 26°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
比利时双料啤酒，比利时三料啤酒，北法风格窖藏啤酒，比利时金色烈性艾尔，特拉啤斯特单料啤酒，比利时IPA
替代酵母：
比利时三料酵母 (红树杰克 M31)，比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)，比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)，修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)，比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)，修道院艾尔酵母 (怀特实验室 WLP530)
