法式赛松酵母（怀伊斯特 3711）
French Saison（Wyeast 3711）
这是一款非常全能的酵母，可酿造赛松和其他农舍风格的啤酒，也包括比利时风格的，突岀酯香味、胡椒味、辛香味、柑橘味的啤酒。这款酵母菌株可强化香料和酒花风味，高度发酵的同时赋予啤酒意想不到的丰满和顺滑的口感。这款酵母同样可被用作二发酵母（第一次发酵不顺利时）或者发酵高比重的麦汁。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
77 ~ 83% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
18 ~ 25°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
低 |
适合酿造：
赛松，北法风格窖藏啤酒，比利时小麦啤酒，比利时金色烈性艾尔，比利时深色烈性艾尔，比利时金色艾尔，比利时IPA
替代酵母：
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)，赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)，比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)
