西海岸艾尔酵母二号（欧米茄 OYL-009）
West Coast Ale II（Omega Yeast Labs OYL-009）
这款酵母被认为来自于美国精酿啤酒的干投酒花复苏自由爱好者。这款酵母可以产生始终如一的啤酒品质，沉降性和发酵性都良好，比美国西海岸艾尔酵母有更重一些的水果风味。低温发酵时风味平和，温度升高后可产生更多风味特征，酿酒师可通过温度调控使啤酒带有酸橙至淡坚果和水果酒花的特征。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
72 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
16 ~ 22°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
中 |
适合酿造：
金色艾尔，美式淡色艾尔，美式烈性艾尔，美式琥珀艾尔，美式棕色艾尔，美式IPA，双料IPA，特种IPA
替代酵母：
加利福尼亚艾尔酵母五号 (怀特实验室 WLP051)，美式艾尔酵母二号 (怀伊斯特 1272)
