老式啤酒酵母（欧米茄 OYL-001）
Alt（Omega Yeast Labs OYL-001）
一款来自于德国杜赛尔多夫的高活力上发酵酵母，此酵母菌株可在较低的温度下发酵，酯类物质的生成量少。发酵温度较高时，可产生果香风味。后熟期快。悬浮性好，双乙酰生成量低到无。作为替代，可以尝试科隆酵母（KolschⅢ）或者是西海岸艾尔酵母（West Coast ale ll）。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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13 ~ 20°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (11%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
杜塞尔多夫老式啤酒，德式艾尔
替代酵母：
杜塞尔多夫老式艾尔酵母 (怀特实验室 WLP036)，德式艾尔酵母 (怀伊斯特 1007)
